2021.01.30 16:43視察と試食の仕事［鳥栖アウトレット店］鳥栖と北九州は車じゃないとなかなか行けないので、ある程度行ける日程を絞り込んでから行くことになるのだけれど、ちょっと離れているところで働いている社員のみなさんは、ちょっとさびしい思いをしているんじゃないかな？と思う。自分が店長の時は、辺鄙な場所だったりすると「やった！部長がなかなか来ないから好きにできる！！！！」と小躍りで喜ぶようなそんな言うことをきかないタイプの店長だったけど、今飲食店のいろんな...
2021.01.30 16:33視察と試食の仕事[セントラーレ]例によってしばらく歯のホワイトニング中です。普段食べることが少ないクリーム系祭りです。アサリとベーコンは社員のみなさんは「アサべー」といって親しんでいるメニューで、パートナーさんに個人的おすすめ聞いてもこれを挙げてくれる方多いです。やはり盛り付け綺麗ですよね。盛り付けのレベルが爆上がりしています。素晴らしいな。フレッシュマンも今日はキッチンから出てホールでがんばっていたようで、声かけできてよかった...
2021.01.26 16:05視察と試食の仕事［イムズ店］歯のホワイトニングをしてるので色素がつきにくいものを探しつつ、ディナータイムの試食チェック！タパスメニューを出しているのは、イムズ店に限られてますが、これで1,550円ってすごいなー。
2021.01.25 16:19視察と試食の仕事［KITTE博多店］最近、歯をホワイトニングしているので、赤いソースや醤油系が食べられません。でもだからこそ、普段あまり手を出さないクリーム系を試食することができて、なんてラッキーなんだろう！？といい方向にしか考えない自分の性格です。今日はKITTEに視察。盛り付け本当に綺麗ですよね〜！今日もパートナーさんにたくさん褒めと感謝のお手紙を書いてスタッフルームに貼ってね、と言って退散♬
2021.01.12 08:35P社の視察・美味しいナポリタン今日もパートナーさんの個人的おすすめメニューを根掘り葉掘り聞いて、復刻版のナポリタンを教えてもらう。 「ポテトフライってパスタに合うのかな？って疑問だったんだけど、ほんとに合うんですよ‼️」と大きく目を見開いて教えてくれたので、それに従う。本当においしかったです。基本的にパートナーさんを褒めに回ってます。 こういう福岡市内から遠い場所だと社員さんもとても喜んでくれたり、接遇ビデオ観ました❣️仕...
2021.01.08 07:39P社店舗チェックのお仕事飲食店の仕事はやはり現場に行くのが一番です。ライブなので、その時の雰囲気などでいろんな問題点や改善した様子が空気でわかります。今日はパスタで有名なP社。レストラン部門の顧問をしています。空気は数値化しにくいので説明をするのが難しいのでできるだけテキストベースでも言語化して伝えてあげたいので、良くなった点もしっかり指摘するようにしています。スタッフルームに貼っていただきたいので、なにか必ずメモを残...
2021.01.02 14:07なにか買う時はできたらお客様のところのものを。のを今年のお節は、コロナ禍でとても人気があったそうです。飲食店舗はこんな中でがんばっているのをよく知っているので、お客様のところで企画されたものがあれば、ぜひ、優先的にそこから購入したくなるのが人の常だと思います。今年は、18年間サポートし続けているA社から初めて「お節」が出たので、わが家用、私の実家用、夫の実家用の3個を購入して、大晦日につくように手配していました。あけてみると思っていた内容よりもと...
2020.12.29 14:13北九州方面の視察とチェック今日も年末の店舗チェックとフィードバック。アルバイトスタッフさんに、根掘り葉掘り好きなパスタを聞いて、「えびとフレッシュマッシュルームのクリームソース」をオーダー。ずっと社食で食べてるスタッフにお勧め聞くとみなさんそれぞれコストパフォーマンスの高い好みがあって大変に興味深い♪具材とソースをカスタマイズできるオリジナルのパスタはとても奥が深いなあ。福岡の人だったらみんな若い頃からよく食べてますよね♪...
2020.12.28 14:16福岡市内店舗の視察とチェック年末年始は、みなさんがお休みの時に働いてくれている店舗のみなさんに差し入れもって激励でまわりたい♪上の写真はソラリアプラザ店で学生スタッフさんのおすすめパスタ。今日も安定の2店舗で一つずつ試食の2食パスタの巻😅スタッフさんのおすすめを聞いてそれをそのまま頂くのが最近のブームです。
2020.08.17 05:23リストランテKubotsuにてバーニーズのビルにあるレストランひらまつ系列の「リストランテKubotsu」さん。ポルチーニ茸フェアにご一緒しましょう！と誘われてワイン勉強仲間と伺いました。このご時世でもイベントしてて、3日連続満席でお断りしてる状況なんですって。いろんなことをコロナのせいばかりにしてるわけにはいかないですね。ワインとペアリングで会費が15,000円（税別）でしたが、安いと思った。来月の予約もうっかりして帰りそう...
2020.08.13 13:21桃・アボカド・トマトの柚子胡椒ハニービネグレットソースいただきものの山梨の桃は痛む前に美味しく調理していただきたい。 アボカド、トマト、桃のハニーマスタードソースならぬ、（粒マスタード切れてたので）柚子胡椒で代用した、柚子胡椒ハニービネグレットソースにしていただきまーす。 塩の代わりにいつも液体の塩麹を使っているんだけど、まろやかでとても気に入ってます😋 得意の切っただけ混ぜただけ料理ね！ヒカル
2020.08.03 12:35グリーンカレー&そうめん自宅で素麺のバリエーション。冷やしグリーンカレーにひやむぎ（そうめんより太め）。グリーンカレーは、無印のくらいがちょうど安心・安定のバランスが良いクオリティ。 今日のお昼ご飯でした♪バナナの葉っぱのお皿は、18年前にバリで買ったジェンガラ・ケラミックのものです。あああああ、バリにもいきたいっヒカル