2020.06.23 10:43大きなアスパラ、ポーチドエッグでスーパーに、珍しく高級なレストランで出されても遜色なさそうな立派な大きなアスパラが出てました。アスパラは大好きです。こんな立派なのだったらせっかくだったらまるごと茹でて、きちんとポーチドエッグでパルメザンチーズにブラックペッパーにトリフみたいな伝統的な食べ方したい〜、と思ってわざわざポーチドエッグまで作ってのせました。本物のトリフはないので、トリフ塩で風味だけ。とても美味しかったです。ヒカル
2020.06.18 06:00打ち合わせを兼ねたランチ@ビストロミツ（本日の肉料理：仔牛に煮込みとクスクス）ももう18年来になる友人が、コロナを避けて2歳の子供と共にNYから福岡に戻ってきていて、その友人が「ずっと紹介したかったの！」と、会食の際に紹介してくれたKさん。ご縁が繋がり、打ち合わせも兼ねてランチをご一緒することになりました♪久しぶりのビストロミツに予約をいれて、日替わりのスペシャルをオーダーしました。
2020.06.17 13:06打ち合わせを兼ねた会食＠六本松ぴかいち（見送りにきていた社員とKファミリーの写真・記念に）様々なグループ会社をお持ちのKさん（写真左）。グループでの経営理念作成コーチングの顧問契約をしています。月に2度ほど、本社の理念作成プロジェクト会議や、社内のコミュニケーション研修など、伺っていたのですが、コロナを機に自粛などもありお伺いすることができなくなっていましたが、今回やっとリアルにご家族にお目にかかることができ、元気な姿に嬉しくなりまし...
2020.06.15 23:08店舗の視察@イオンモール筑紫野店できるだけ店舗の状態は知っておきたいので、こっそり一般のお客様にまぎれて（面が割れていない場合に限りますが）視察と試食で来店しては、提供までのスピードを時間を計ったり、営業状況を確認したり、その内容をスタッフルームに貼っていただくお手紙にしています。本日は、イオンモールの店舗。席を間引いているせいか、平日なのにウエイティングがたくさんかかっていましたが、それだけここで食べたいと思われるお客様が多い...
2020.06.13 06:17ウォークスルーふくおか＠鳥飼八幡宮境内A社がお弁当を提供しているので、親しみ深く見守っているドライブスルーふくおかのお弁当プロジェクト。今回は自粛も解除になったので「ウォークスルー」「ちゃりんこスルー」でいいですよ、ってことでウォークスルーふくおかとなったそうです。鳥飼八幡宮は肉のイベントやフェスでも近所に馴染みがあるからか、準備していたお弁当は即完売となったそうです。A社の社員も何人か運営スタッフに入っているので激励兼ねて、お弁当買...
2020.06.10 06:14お客様の商品は試してみる＠辛子明太子のしまもと（自宅で楽しむおうちごはんセット：5,000円（税込み・送料込み）基本的に、お客様（クライアント企業）の商品はとりあえず全部、できることなら購入して試してみることにしています。自分でお金を払う行為が入ると、お客様目線での価値やその商品のポジショニングがわかるからです。こちらは、覆面調査の導入と店舗づくりのお手伝いをしている明太子やさんの「しまもと」さん。自粛解除になっても、まだまだおうちでご飯の機...
2020.05.08 23:18店舗へ激励＠ぶどう酒場レガレガA社六本松の「ぶどう酒場レガレガ」にも激励にまわりました。声かけしてしたら、新入社員のななみちゃん（黄色のTシャツ）が今日から異動で来てたので「どう？げんきでやってる？」って聞くと、「はい！めちゃめちゃ楽しくやってます！」と、マスクの下は笑顔で答えてくれました。大体本能的に話は半分程度に聞く方だけど（笑）、本氣でそう言ってたように見えたので、嬉しかった❗️ 新卒社員は入社してすぐままならない状況...
2020.05.07 23:57店舗へ激励＠ピエトロ砂津店（写真：人気商品のなす辛。盛り付けがとてもきれいです）忙しい時間帯でしたが、激励と視察・試食も兼ねて北九州の砂津店に伺いました。こちらの店舗はチャチャタウン併設の店舗でリニューアルオープンの1年前に、新メンバーに接遇の研修やロールプレイングをしに伺い、視察にも来ていたのですが、マネジャーを通じてのやりとりで新しい店長になってから、店長に直接コーチングする機会がなかったので気にかけて周りから話を聞い...
2020.05.06 23:25店舗へ激励@ピエトロ永犬丸店（写真：永犬丸店の店長とクルーのみなさん）レストラン事業部のコーチングをしているP社さまの店舗は、大型商業施設に入っていることが多く、緊急事態宣言あたりから、施設の休業などもあり店舗も休業になったり、イートイン営業できる郊外店も時短営業となっています。この期間に飲食店を休業するのも開けるのも、運営側から考えるとどちらを選んでも想像を絶するリスクがあります。その中で、休業せずにオープンする方になった...
2020.05.06 06:57店舗へ激励＠ピエトロ次郎丸店郊外店は自粛期間中でも時短営業でイートイン営業を行っているので、GWはせめてお手土産持って激励にいきたいな〜と思って、せっせと通っています。今回は次郎丸の店舗です。学生パートナーさんが元気に働いてくれていました。
2020.05.05 22:58ワインの研究@自宅ソムリエ検定の二次試験（テイスティング）対策用に大量に買いすぎて（試験用でも美味しく勉強したいので、色々調べて安くて美味しいのを常時100本はストックしていた…）まだ消費していなかった試験の範囲内の高コスパワイン。自粛期間中にせっせと消費してるんだけど、先週木曜日に４本お知らせしてから、今また３本お知らせしてるということは一人で毎日ハーフサイズ分は飲んでるってことだ。勉強勉強！！ しかも、右端...
2020.03.20 13:20オリジナルタイプとパッションのBBQ今日はNYから帰ってきてる楽膳家の舞ちゃんに誘われて、鞍手郡鞍手町のデザイナーの日高さんちにBBQしに行ってきました♪（↑日高さん）日高さんち古いご実家を自分でコツコツ作り変えてて、この小屋もご自分で建てたみたい。前々から日高さん、話合うな〜と思っていたら案の定、私と同じオリジナルタイプでした↓