簡単手軽*ミニトマト&バルサミコ&バジル・マリネ

例によっていつもの、料理と言えるかわからないくらいの切って混ぜただけの夏野菜。

  

ハーブソルトに、オリーブオイルとバルサミコを混ぜてとどめに追いバジル。   

フレッシュバジルをちぎったのももちろんそれはそれで美味しいけど、バジルの風味の方が勝っちゃうので、個人的にはこのタイプだったらフリーズドライしたスイートバジルくらいが好きです。

  

ぱくぱく食べる用。

ボウルで混ぜてるところです。

こういう前菜的料理は、全部前職のイタリアン(カジュアルダイニング業態)でキッチンを任されている時に仕込みで全部身についた♪

トマト・コンカッセという仕込みがあって、トマトをひたすら賽の目切りにして、バジルのアッセと合わせて、バルサミコ酢とオリーブオイルで調味して、ブルスケッタ(写真下↓)として提供していて

トマトコンカッセを仕込むときの、バジルの香りとバルサミコの素晴らしい芳しい香りに夢中になってたのを思い出しながら、夏になるとミニトマトを半分に割って、あのソースでマリネするサラダを作るのが好きです。


ヒカル


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コーチ / プロセスクリエイター / ファシリテーター / ワインソムリエ / 茶道家 組織デザイン・チームビルディング専門の企業コーチ ヤツグヒカル

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